شکلات تلخ لینت ۹۰ درصد | Lindt EXCELLENCE

شکلات تلخ لینت ۹۰٪ | Lindt EXCELLENCE Dark Cacao 

 

معرفی محصول

شکلات تلخ لینت EXCELLENCE 90% Cacao یکی از محصولات شاخص سری EXCELLENCE لینت است؛ شکلاتی برای کسانی که می‌خواهند طعم کاکائو را جدی‌تر و پررنگ‌تر از شکلات‌های معمولی تجربه کنند، اما هنوز مقدار کمی شیرینی در کنار تلخی شکلات داشته باشند.

این محصول با ۹۰٪ کاکائو، در محدوده شکلات‌های تلخ با درصد بالای کاکائو قرار می‌گیرد. لینت در فهرست رسمی خود ۹۰٪ را در کنار مدل‌های ۷۰، ۷۸، ۸۵، ۹۵ و ۹۹ درصد EXCELLENCE قرار داده است.  

 

طعم و بافت

لینت ۹۰٪ طعمی عمیق، جدی و کاکائویی دارد؛ با تلخی قابل‌توجه اما متعادل‌تر از مدل‌های ۹۹ و ۱۰۰ درصد.

در توصیف این مدل، رایحه‌های کاکائویی، خاکی و عمیق در کنار ظرافت‌هایی از میوه خشک، ادویه و شیرین‌بیان مطرح شده‌اند. بافت شکلات نیز نرم و ابریشمی است و با ذوب‌شدن تدریجی در دهان، طعم کاکائو را به‌آرامی آزاد می‌کند.

این ویژگی باعث می‌شود ۹۰٪ برای کسی که می‌خواهد از شکلات‌های شیرین فاصله بگیرد، اما هنوز نمی‌خواهد سراغ تلخی بسیار شدید ۹۹ یا ۱۰۰ درصد برود، تجربه متفاوتی باشد.

 

برای کسانی که قند و شیرینی را محدود می‌کنند

یکی از دلایلی که شکلات‌های درصدبالا مورد توجه افرادی قرار می‌گیرند که مصرف شکر را کاهش داده‌اند، پایین‌تر بودن میزان شیرینی آنها نسبت به شکلات‌های شیری و شکلات‌های معمولی است.

لینت ۹۰٪ نیز به دلیل داشتن ۹۰٪ مواد جامد کاکائویی، شیرینی بسیار کمتری نسبت به بسیاری از شکلات‌های معمولی دارد. خود لینت توضیح می‌دهد که درصد کاکائو شامل ترکیباتی مانند توده کاکائو، کره کاکائو و پودر کاکائو است و با افزایش درصد کاکائو، نقش طعم کاکائو پررنگ‌تر می‌شود.  

بنابراین اگر کسی می‌گوید «قند و شیرینی نمی‌خورم» و همچنان دوست دارد مقدار کمی شکلات تلخ در برنامه غذایی خود داشته باشد، لینت ۹۰٪ می‌تواند گزینه‌ای قابل بررسی باشد.

البته ۹۰٪ کاکائو به معنی بدون قند یا کم‌کالری بودن نیست؛ این محصول همچنان شکلات است و باید مقدار مصرف آن با رژیم غذایی فرد هماهنگ باشد.

 

داستان متفاوت لینت؛ اتفاقی که صنعت شکلات را تغییر داد 

اگر بخواهیم داستان لینت را فقط با «تأسیس در سال ۱۸۴۵» شروع کنیم، بخش مهمی از ماجرا را از دست داده‌ایم.

داستان واقعی لینت در جایی جذاب می‌شود که پای رودولف لینت (Rodolphe Lindt) به میان می‌آید.

در اواخر قرن نوزدهم، شکلات هنوز با چیزی که امروز می‌شناسیم فاصله زیادی داشت. شکلات‌ها می‌توانستند سفت، زبر و سخت برای خوردن باشند. رودولف لینت در شهر برن سوئیس به دنبال راهی بود تا شکلاتی نرم‌تر و خوش‌خوراک‌تر تولید کند.  

ماجرای معروف دستگاهی که خاموش نشد!

در سال ۱۸۷۹، رودولف لینت به فرآیندی دست پیدا کرد که بعدها به یکی از مهم‌ترین نقاط تاریخ شکلات تبدیل شد: Conching یا کنچینگ.

طبق روایت رسمی شرکت، داستان با آزمایش‌های فراوان شروع شد و یکی از روایت‌های مشهور می‌گوید دستگاهی که شکلات را مخلوط می‌کرد، برای مدت طولانی به کار خود ادامه داد. وقتی لینت به نتیجه کار برگشت، با شکلاتی مواجه شد که بسیار نرم‌تر، براق‌تر و روان‌تر شده بود.  

این فرآیند باعث شد شکلات بتواند به‌جای بافت سخت و زبر گذشته، به‌آرامی در دهان ذوب شود.

رودولف لینت محصول جدیدش را «Chocolat Fondant» یا همان «شکلات ذوب‌شونده» نامید؛ نوآوری‌ای که بعدها نام Lindt را برای همیشه با شکلات‌های نرم و خوش‌ذوب گره زد.  

اما یک نکته جالب‌تر…

شرکت امروزی Lindt & Sprüngli در واقع حاصل کنار هم قرار گرفتن دو داستان است.

از یک طرف، خانواده اشپرونگلی( Sprüngli ) از سال ۱۸۴۵ در زوریخ فعالیت شکلات‌سازی داشتند و در سال ۱۸۴۵ دیوید اشپرونگلی و پسرش رودولف، نخستین شکلات جامد را در بخش آلمانی‌زبان سوئیس تولید کردند.  

از طرف دیگر، رودولف لینت در برن فناوری کنچینگ را توسعه داده بود.

در سال ۱۸۹۹، این دو مسیر به یکدیگر رسیدند. شرکت Sprüngli کسب‌وکار لینت، برند و دستور محرمانه او را خریداری کرد و این اتفاق پایه شکل‌گیری Lindt & Sprüngli امروزی شد.  

پس نام «Lindt & Sprüngli» فقط یک نام تجاری نیست؛ حاصل پیوند تجربه شکلات‌سازی خانواده اشپرونگلی و نوآوری رودولف لینت است.

 

لینت چطور جهانی شد؟

پس از شکل‌گیری Lindt & Sprüngli، این شرکت به‌تدریج از یک تولیدکننده سوئیسی به یک برند بین‌المللی تبدیل شد. در دهه ۱۹۲۰ فعالیت‌های بین‌المللی آن گسترش پیدا کرد و در سال ۱۹۲۸ نخستین شعبه فرعی در برلین ایجاد شد. سپس در دهه‌های بعد حضور لینت در کشورهای مختلف توسعه پیدا کرد.  

امروز محصولات Lindt در بیش از ۱۲۰ کشور عرضه می‌شوند و برندهایی مانند EXCELLENCE، LINDOR و Gold Bunny از مهم‌ترین محصولات این مجموعه هستند.  

 

چرا سری EXCELLENCE لینت خاص است؟

سری EXCELLENCE فقط مجموعه‌ای از شکلات‌های تلخ با درصدهای مختلف نیست؛ فلسفه این سری این است که تفاوت میان درصدهای مختلف کاکائو را در طعم و تجربه خوردن نشان دهد.

در این مجموعه از مدل‌های ۷۰٪ گرفته تا ۹۰، ۹۵، ۹۹ و ۱۰۰٪ وجود دارد؛ بنابراین هرچه درصد کاکائو بالاتر می‌رود، تمرکز تجربه از شیرینی به سمت طعم، رایحه و شخصیت خود کاکائو حرکت می‌کند.  

و نکته جالب اینجاست که همان تکنیک کنچینگ که رودولف لینت در سال ۱۸۷۹ به شهرت رساند، همچنان بخشی از میراث فنی لینت محسوب می‌شود و فناوری کنچینگ امروزه در صنعت شکلات نیز کاربرد گسترده دارد.  

 

مناسب برای

• افرادی که شکلات تلخ و کم‌شیرین دوست دارند
• کسانی که مصرف شکر و شیرینی را محدود کرده‌اند
• علاقه‌مندان به طعم واقعی و پررنگ کاکائو
• همراه قهوه تلخ یا اسپرسو
• همراه چای بدون شکر
• استفاده در دسر و شیرینی‌های شکلاتی
• پذیرایی‌های خاص
• هدیه برای علاقه‌مندان شکلات تلخ

 

شرایط نگهداری

در محیطی خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید و گرما نگهداری شود. برای حفظ بافت و عطر شکلات، از قرار دادن آن در محیط‌های گرم یا مرطوب خودداری کنید.

 

خرید از آماج

اگر دنبال شکلاتی هستید که تلخی واقعی کاکائو را بدون شیرینی زیاد به شما نشان دهد، لینت EXCELLENCE 90٪ انتخابی جذاب در میان شکلات‌های تلخ درصدبالاست؛ مخصوصاً برای کسانی که از شکلات‌های شیرین فاصله گرفته‌اند و طعم جدی‌تر کاکائو را می‌پسندند.